Σορμπέ σοκολάτας με ελληνικό καφέ

Yλικά:
* 3 ελληνικούς καφέδες (μέτριους, χωρίς το κατακάθι)
* 2/3 φλιτζανιού σκόνη κακάο
* 50 γρ. πικρή σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια

Για το σιρόπι
* 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
* 2 φλιτζάνια νερό

Ψαρονέφρι µε ζεστό ταµπουλέ

Υλικά:
600 γραμμ. ψαρονέφρι
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1/4 φλ. τσαγιού χυμός λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού πλιγούρι
250 γραμμ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
250 γραμμ. ασπρομανίταρα μικρά, ολόκληρα
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανός
1/4 φλ. τσαγιού δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Στρες και διατροφή

δεν υπάρχει αμφιβολία πως το άγχος και το στρες είναι οι αιτίες για πολλές ασθένειες, ψυχικές και σωματικές που βασανίζουν τον σύγχρονο άνθρωπο. Το ανοσοποιητικό μας σύστημα είναι ιδιαίτερα ευάλωτο και η κακή του κατάσταση είναι ιδιαίτερα καταστροφική για τον οργανισμό μας.

Σπαγγέτι Αματριτσιάνα

Υλικά: 500 γρ. σπαγγέτι, 80 γρ. μπέικον, ½ κουτ. σούπας λάδι, 1 πιπερίτσα μικρή καυτερή, 20 γρ. κρεμμύδι, 40 γρ. ντομάτα κομμένη σε καρέ, 20 ml κρασί λευκό, 50 ml νερό, 180 γρ. σάλτσα ντομάτας, 20 γρ. παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Λεμονάκι μυρωδάτο!

Όταν το χαρακτηριστικό άρωμα της ανθισμένης λεμονιάς πλανιέται στην εξοχή, τους κήπους και τους δρόμους των πόλεων, ξέρουμε με σιγουριά ότι η άνοιξη δεν αργεί!

Μπρουσκέτα με σκορδάτες γαρίδες και τυρί κρέμα

  
Υλικά:
1/2 μπαγκέτα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 10 γαρίδες, 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, 1/2 φλ. φρέσκο τυρί κρέμα, λίγη ρόκα, λίγο αλάτι

Yoghurt dip (Tzatziki), Fish roe salad (taramosalata), Cheese salad (tirosalata)

Yoghurt dip (Tzatziki)

4 servings: 1 cup strained yoghurt, 1 medium cucumber, 2 (or more) garlic cloves to taste, 1 tbsp olive oil, and 4-5 drops lemon juice, salt.  

Peel the cucumber and grate (as for carrots) onto a clean towel. Press to remove juices. Put yoghurt in a bowl, add well-drained cucumber, grated garlic and mix well. To this mixture add the oil, salt and lemon juice. Refrigerate Serve cold. 

Fish roe salad (taramosalata)

6 servings: 150 gr. fish roe (tarama), 5 slices of stale bread, 1 large onion grated, juice of 2 lemons, A few lettuce leaves, 2 cups olive oil.  

Place the fish roe in a bowl and beat with mixer for a few minutes. Remove crusts from bread, soak bread in water and then squeeze out excess water. Add bread gradually to the fish roe, and then the oil, onion and lemon juice, mixing constantly. Place the lettuce leaves on a platter and serve the taramosalata on top.  

Cheese salad (tirosalata) 

4 servings: 200 gr. Marouri, anthotiro or other unsalted cheese, 150 gr. Blue cheese, 150 gr. Grated graviera, 1 tsp mustard, few drops of lemon juice.  

Grate the manouri and place in a bowl. Add the remaining ingredients, mix well and serve garnished with cucumber slices. 

Τομάτες: Τα υπέροχα «φρούτα»

Οι Τομάτες βρίσκονται σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας και καταναλώνονται με πολλούς τρόπους: σαλάτα, κύριο πιάτο, σάλτσα, μέσα σε άλλα φαγητά όπως η πίτσα. Φρέσκες, αποξηραμένες (λιαστές), κονσέρβα, πελτές ή χυμός, είναι μερικές από τις μορφές που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας.

Από πού προήλθε αυτός ο καρπός; Φαίνεται ότι πρωτοεμφανίστηκαν στην Νότια Αμερική, στην περιοχή των Άνδεων, αλλά καλλιεργήθηκαν συστηματικά στη Β. Αμερική (ΗΠΑ). Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Village salad (Horiatiki slata)

6 servings:

3 ripe red tomatoes, 1 cucumber, 1 medium onion, 2 green peppers, 12 black olives, 180 gr feta cheese, 2 tbsps vinegar, Oregano, salt

Wash and slice tomatoes and peppers. Peel cucumber and onion and slice. Arrange vegetables in a salad bowl and sprinkle with salt and oregano. Put the olives and feta cheese chunks on top pour over oil and vinegar.

Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

Υλικά:
1 κιλό τριμμένες ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 μελιτζάνες φλάσκες
6 μεγάλες πατάτες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2-3 κόκκους μπαχάρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ώρα για καφεδάκι!

Ο αγαπημένος μας παραδοσιακός καφές φτιάχνεται κυρίως από ποικιλίες Arabica Santos & Rio με την προσθήκη μας μιας ινδικής συνήθως Robusta. Η κάπως γλυκιά του γεύση οφείλεται στο καβούρντισμα του που γίνεται σε μηχανήματα χωρίς αέρα έτσι ώστε να ψηθεί καλά ο κόκκος από έξω και μέσα να μένει λίγο άψητος.

Πολύχρωμη σαλάτα με μαυρομάτικα

Πλήρες γεύμα, δροσερή, και καλοκαιρινή, αυτή η σαλατίτσα είναι μια καλή προσθήκη στις συνταγές σας και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους τις ζεστές μέρες!  

Τι ξέρουμε για την κουκιά;

Η κουκιά καλλιεργείται για τους καρπούς της. Τα φύλλα της είναι σύνθετα πτερωτά, τα άνθη της μοιάζουν με αυτά της μπιζελιάς. Είναι χρώματος λευκού ή μοβ έχοντας μια χαρακτηριστική μαύρη κηλίδα σε κάθε πέταλο. Το ύψος του φυτού φτάνει το 1 μέτρο και η συγκομιδή των καρπών είναι σχετικά εύκολη αφού ο βλαστός του είναι ίσιος ενώ στα περισσότερα άλλα ειδή των ψυχανθών είναι περιεστραμμένος.

Κορμός Μωσαϊκού με σιρόπι σοκολάτας

Αυθεντική γεύση, μοναδική! το Μωσαϊκό είναι αγαπημένο από όλες τις ηλικίες! Και είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Απολαύστε τα στο πρωινό για ένα δυνατό ξεκινημα, αλλά και κάθε στιγμή της ημέρας!

Baked macaroni with minced meat (Pastitsio me macaronia)

8 servings

500 gr macaroni

500 gr minced beef

2 medium onions

1 tin peeled tomatoes

1 teacup butter

3 eggs

1 teacup grated cheese

8 level tbsps flour

4 teacups cold milk

Salt, pepper

½ tsp ground nutmeg

Το γάλα και οι θρεπτικές του ικανότητες

Η σύνθεση και ο χαρακτήρας του γάλακτος εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, σπουδαιότερος από τους οποίους είναι το είδος του ζώου από το οποίο προέρχεται.

Σκορδομακάρονα

Η νοστιμιά βρίσκεται πολλές φορές στις πιο απλές συνταγές. Απολαύστε σκορδομακάρονα, που γίνονται πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά, ό,τι πρέπει για το καλοκαιράκι!

«Μους» με γλυκιά μυζήθρα και σάλτσα φρούτων

Ενα γρήγορο και εύκολο γλυκό, κάτι σαν κρητική εκδοχή cheesecake, που μπορείτε να το φτιάξετε στην κανονική του εκδοχή ή -μια που είναι καλοκαίρι- στην διαιτητική του παραλλαγή.

 

Πόσα καρότα φάγατε σήμερα;

Όταν είμαστε μικροί, οι γονείς μας επέμεναν να τρώμε τα καρότα μας, για να έχουμε καλή όραση. Γιατί όμως, τα καρότα επιδρούν στα μάτια μας;

10 βήματα για να μειώσουμε τη χοληστερίνη

Τα υψηλά επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα είναι ένα πρόβλημα που απασχολεί ένα πολύ μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού. Η χοληστερίνη δεν κυκλοφορεί ελεύθερη στο αίμα αλλά συνδεδεμένη με πρωτεΐνες, σχηματίζοντας τις λιποπρωτεΐνες.

ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ GOUNDA

Υλικά:
1 πακέτο χρυσή ζύμη σφολιάτα (850 γρ.),
800 γρ. πατάτες,
180 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο,
360 γρ. τυρί Γκούντα τριμμένο,
200 ml κρεμά γάλακτος, 
2 αυγά, λίγο λαδί.

TO ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΝΙΚΟΥ! / SWEET'S NIKOS!

Το σπιτικό γλυκό του Νικόλαου Βλάχου ξετρελαίνεται μικρούς και μεγάλους! Αυτό το γλυκό δεν έχει όνομα και ήταν παλιά συνταγή της γιαγιάς μου!

Σερβίρεται ιδανικό με λίγο κανέλα!!!

ΚΟΚΟΡΑΣ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ ΚΕΡΚΥΡΑΣ / CORFU PASTITSADA

Η Κερκυραϊκή Παστιτσάδα στο πιάτο σας! Μια πεντανόστιμη συνταγή από την μαγική Κέρκυρα! Πριν πολλά χρόνια που δούλευα στην Ταβέρνα «Η Ομίχλη» και το φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα!!!

Κερκυραΐκό Σοφρίτο/Corfiot Sofrito

H ΠΡΩΤΗ ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ:

σε καλύτερη εικόνα και ήχου με ψηφιακό τηλεοπτικό σήμα HD.